Les Restaurants coups de coeur en Corse

Le Mathys à Saint-Florent, c’est le bistrot chic et surtout le bon plan du village. Une façade rouge et une terrasse ombragée pour ce vrai/faux restaurant de village. Vrai car, situé au centre du village, car on y privilégie les produits de terroir et la carte des vins met en valeur les vins du vignoble de Patrimonio. Faux car derrière cette apparente simplicité on y découvre un grand cuisinier, Thierry Burlot. Il vous régalera d’une cuisine décontractée, gourmande et locavore : lasagnes au sanglier, tartare de langoustine et le délicieux mille-feuille. En été mieux vaut réserver vu le nombre de couverts limités.

Adresse : Rue du Centre, le Port, 20217 Saint-Florent
Tel : 06-08-76-40-77
Prix : 20-50 Eur
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A Murtoli on a le choix : on peut manger les pieds dans le sable au bord de la plage, on peut manger dans une magnifique grotte naturelle et on peut manger à la Table gastronomique de le Ferme. Auréolé d’une étoile Michelin, son chef, Matthieu Pacaud a imaginé une expérience raffinée, inscrite dans une démarche on ne peut plus locavore. Les produits que vous aurez dans l’assiette proviennent en effet quasi-exclusivement de la production des éleveurs, jardiniers, fromagers présents sur le domaine. Le restaurant compte une vingtaine de couverts uniquement et un menu unique, composé d’une quinzaine de plats et entremets, au sommet de l’élégance. Régalez-vous des courgettes à la sartenaise, canard aux agrumes, aubergines à la bonifacienne et salade de langouste à la tomme de Murtoli.

Adresse : Vallée de l’Ortolo, 20100 Sartène
Tel : 04-95-71-69-24
Prix : 150-200 Eur
Mail : contact@murtoli.com
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Situé dans le hameau de Velone-Orneto, U Tavanincu est devenu au fil des ans l’une des meilleurs adresse de Castagniccia. Son chef Alessandro Capone, engagé dans une démarche locavore, vous propose de découvrir une cuisine aux accents italiens sur sa terrasse, à l’ombre des oliviers, avec vue sur la Costa Verde. Au menu, un voyage gastronomique à base de beignets de fromage frais, de légumes grillés et autres viandes du coin. On retrouve les racines de ce chef créatif et passionnée à travers ses pâtes fraîches maisons : raviolis au prizuttu, tagliatelles aux cèpes et Lonzu et enfin ses linguines à l’encre de seiche safranée. Une adresse à ne pas manquer si vous passez dans la région.

Adresse : Orneto, 20230 Velone-Orneto
Tel : 06-20-73-09-68
Prix : 25-50 Eur

Perché sur les hauteurs du village de Murato, la Ferme de Campo di Monte est devenue, grâce au bouche à oreille, une adresse mythique au fil des ans. Après quelques virages, vous arrivez dans un domaine sauvage avec une vue imprenable sur le Nebbio et le golfe de St-Florent. Vous passez ensuite dans l’une des bergeries pour le repas. La cuisinière, Pauline Juillard vous propose de découvrir le meilleur de la cuisine corse : la soupe, les storzapretti, les côtes plates, les fromages avec confiture de figue et pour le dessert de délicieux beignets soufflés à la mandarine. Le menu est susceptible de changer en fonction de la saison et nous conseillons d’ailleurs cette adresse autant l’été que l’hiver où vous pourrez profiter du feu de cheminée. Les prix sont très raisonnables. Seul bémol, le restaurant ne propose pas de carte des vins autre qu’au pichet ce qui est un peu dommage vu la qualité de la cuisine servie.

Adresse : Ferme Campo di Monte, 20239 Murato
Tel : 04-95-37-64-39 / 06-07-79-45-06
Prix : 50-100 Eur
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Le libertalia est une adresse à part, située au cœur du village de Patrimonio, dans le jardin d’une magnifique demeure de famille en pierres sèches, sur la route qui mène à l’église du village. Pierre-François Maestracci est aux baguettes, déjà connu pour avoir créé la bière Ribella, artisanale et bio, et pour représenter l’association Slow Food sur l’île de beauté. Le libertalia c’est d’abord un potager gigantesque, une vraie cuisine de produits, un barbecue argentin sur lequel on fait cuire la viande de la région uniquement. Le restaurant vient d’accueillir un nouveau cuisinier italien, Paolo Gasperini, pour faire revivre le vieux four à Pizza. Pour l’apéritif, laissez-vous tenter par les beignets de Courgettes et la pizza Augusta : sauce tomate du jardin, anchois et câpres, un délice. L’établissement devient un lieu particulièrement festif durant le festival des guitares en Juillet, ou le nouveau festival de musique électronique Bala Boum en Aout.

Adresse : Théatre de verdure, route de l’église, 20253 Patrimonio
Tel : 06-23-16-41-25
Prix : 15-40 Eur
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Le restaurant de la ferme-Auberge A Pignata située dans les montagnes du centre-sud, à Levie vous régalera de ses plats typiques concoctés par des propriétaires passionnés. Antoine de Rocca-Serra, éleveur-charcutier est accompagné de son frère en cuisine, Jean-Baptiste pour redonner vie aux recettes familiales dans un menu Corse à s’en lécher les babines : Soupe paysanne à l’os de Jambon, Agneau au four, Cannelloni au Brocciu. Les fromages sont exquis et pour finir sur une touche sucrée testez l’excellent gateau fondant à la farine de Châtaigne. Une adresse où l’on en profite autant l’hiver que l’été, à la recherche de la fraîcheur des montagnes pour se ressourcer.

Adresse : Route du Piagnu, 20170 Levie
Tel : 04-95-78-41-90
Prix : 50-100 Eur
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La famille Oberti vous accueille à bras ouvert dans leur chaleureux restaurant, sur les hauteurs de Bastia. L’établissement dispose d’une jolie terrasse, sous les platanes, en bord de route avec vue sur Bastia. La Litorne est l’une de ses adresses authentiques, transmise de générations en générations, connu pour la qualité de ses produits. La carte est courte car ici on ne veut pas se disperser et plutôt se concentrer sur ce que l’on sait faire de mieux : tripettes, beignets au brocciu, pèche du jour ou belle pièce de viande. Jean Michel Oberti fait également d’excellents migliacci et pizza dans son four à bois, au milieu de la salle. Chaque année, ils rassemblent les plus grands chefs de France pour venir cuisiner à la Litorne dans le cadre de l’évènement U Piatt’in più, du nom du couvert que l’on rajoutait auparavant sur la table de la maison par hospitalité.

Adresse : 32 Hameau de Casevecchie, 20200 Ville-di-Pietrabugno
Tel : 04-95-31-41-89
Prix : 20-40 Eur
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Le Chemin des Vignoble est la meilleure adresse pour découvrir les vins Corse. Son propriétaire, Nicolas Stromboni, a rassemblé la plus grande collection de vins insulaires au Monde dans cette magnifique cave-épicerie fine aux abords d’Ajaccio. Elle rassemble également une sélection très pointue des meilleurs produits de l’île : charcuterie, fromages, miel, huile d’Olive et autres curiosités. Expert du terroir Corse, Nicolas est connu pour avoir écrit le très bel ouvrage de gastronomie « Du Pain, du Vin et des Oursins ». A l’étage, dans le restaurant ouvert les jeudi et vendredi soir uniquement, vous aurez le choix parmi une offre d’une vingtaine de vins au verre et plus de 600 cuvées Corse et de vieux millésimes. Le menu au fil des saison pour offrir, vous l’aurez deviné, le meilleur des produits de l’île dans une ambiance décontractée.

Le lido, c’est l’histoire d’un simple cabanon au bord de la plage devenu l’une des meilleures tables de Corse. Sous la houlette du chef Romuald Royer, également à l’origine de « Mani » à Propriano, le restaurant a été récompensé d’une étoile Michelin en 2012. L’endroit est notamment réputé pour la qualité de ses langoustes, dont la recette au four de Noël Pittilloni n’a pas bougé depuis sa création en 1932. Elle se décline aujourd’hui autour d’un menu « Tout langouste » qui vaut réellement le détour. La salle a été entièrement rénové récemment et la terrasse, posée sur un rocher, offre un cadre romantique pour profiter des dernières création de ce jeune chef plein de caractère.

C’est dans cette merveilleuse adresse, en pleine nature, que vous pourrez déguster une des meilleures viandes de corse : le veau tigré de Jacques Abbatucci. Installé a Serra di Ferro dans la pleine du Taravo, Jacques est réputé dans le monde entier pour l’excellence de son élevage. Son frère, Henri Abbatucci a décidé de créer un restaurant de toutes pièces pour permettre aux quelques privilégiés de déguster la viande sous toutes les coutures. Cerise sur le gâteau, vous pourrez également profiter de l’un des meilleurs vins de l’île, celui de leur troisième frère Jean-Charles Abbatucci, certifié biologique et en biodynamie. Vous découvrirez son excellente cuvée Faustine, ainsi que ces cuvées supérieures, « ministre », « diplomate » et « général d’empire », produites à base de vieux cépages oubliés locaux.

Perché à plus de 150m de haut, le restaurant la Sassa, dans le village de Nonza, offre une vue imprenable sur la mer et le cap Corse. Manu Bourrini a su tirer le meilleur de ce superbe emplacement, au pied de la Tour de Nonza, pour vous faire vivre une expérience mémorable dans une ambiance décontractée. Au menu, d’excellentes viandes et poissons grillés, glaces artisanales de chez Salge et belle carte de vins. Nous conseillons de prendre le temps de venir quelques heures avant le coucher du soleil pour profiter d’un apéritif sur la charmante terrasse du Café de la Tour en contrebas, le bar du village tenu par la famille Lovati, sous les platanes avec vue sur la mer.